طريقة عمل اللازانيا العراقية

 

بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك نُقدم لكم طريقة عمل اللازانيا العراقية

للأمانة الموضوع (منقول)

اليكم المقادير وطريقة التحضير، جربوها بانفسكم .. وصحتين وعافية.
مكونات عجينة اللازانيا:
– 2 كوب دقيق.
– 3 بيضات.
– ذرة ملح.
مكونات الصلصة الحمراء:
– 2 حبة بصل مفروم.
– ثوم مفروم.
– فلفل أسود، بهارات، ملح.
– 3 ملاعق زيت.
– نصف كيلو لحم مفروم.
– 2 حبة طماطم مقشرة ومقطعة.
– ملعقة صلصة طماطم.
– نصف كوب ماء.
مكونات الصلصة البيضاء:
– 2 ملعقة كبيرة دقيق.
– 8 ملاعق كبيرة حليب مجفف.
– 2 كوب ماء.
– قطعة زبدة.
– جبن رومي مبشور.
طريقة عمل اللازانيا:
– نقوم بخلط الدقيق مع البيض والملح حتى تصبح عجينة، ثم نتركها لمدة ربع ساعة، ثم نفردها على رخامة بها قليل من الدقيق، وتقطع مستطيلات خفيفة السمك.
– نقوم بوضعها في ماء مغلي به ملح وزيت حتى تصبح نصف ناضجة، ثم نضع عليها ماء باردا، ثم نضعها في مصفاة بشكل منفرد؛ حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
طريقة الصلصة الحمراء:
– يوضع البصل مع قليل من الزيت على النار مع البهارات، ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيا، ونضيف إليها اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، ونقلبها ونتركها قليلاً.
– ثم نضيف الطماطم المقشرة والمقطعة مع الثوم المفروم، ونتركهم جميعا على نار هادئة حتى تذوب الطماطم.
– ثم نضيف معجون الطماطم المذاب في الماء على الخليط ونتركه دقائق على النار.
طريقة عمل الصلصة البيضاء:
نمزج الدقيق مع الحليب جيدا، ثم نتركها على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان ونتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً، ثم نضيف الزبدة ونرفعه عن النار.
طريقة اللازانيا:
– ندهن صينية بالسمن، ونضع فيه مستطيلات اللازانيا بشكل منسق بجانب بعضها، ثم طبقة من اللحم يليها طبقة من البشاميل، ثم نضع عليها الطبقة الثانية من اللازانيا.
– نكرر هذه الخطوات حتى ينتهى المقدار، وتكون الطبقة الأخيرة من اللازانيا.
– نضع الصينية في فرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ثم تخرج، ويتم وضع الجبن الرومي وتعود مرة أخرى للفرن حتى تذوب الجبنة، ونتركها 10 دقائق لتبرد ثم تقدم

لازانيا

لازانيا العراقية